Thịt trâu gác bếp vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhưng lại khó tìm được loại thịt trâu chính hiệu chất lượng. Để có món thịt trâu khô thơm ngon, bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm thịt trâu khô gác bếp khá đơn giản.Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu gác bếp không quá khó làm, để làm thịt trâu khô nguyên miếng như đặc sản Tây Bắc, tiến hành theo các bước sau:
– Thịt trâu bắp
– Ớt, tỏi, gừng, sả
– Hạt mắc khén
– Muối, đường
– Que xiên, than củi, bếp lò
Loại thịt để làm thịt trâu khô gác bếp phải là thịt trâu thật ngon, tươi và không bị bơm nước. Tốt nhất nên tìm mua thịt trâu ở những nơi uy tín để có chất lượng thịt trâu tốt nhất. Phần thịt trâu ngon nhất là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc hết bạc nhạc thì thịt khô làm ra cũng ngon hơn nhiều.
Thịt trâu khô gác bếp
– Thịt trâu đem rửa sạch, để ráo nước.
– Thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng rộng khoảng 7-8cm, dài 15-20cm, dày 3-4cm, dần thịt cho mềm.
– Nướng ớt cho đến khi thơm. Đem ớt đã nướng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, trộn thành hỗn hợp gia vị hơi sệt.
– Đem hỗn hợp gia vị này sát lên rồi trộn đều với thịt trâu, để cho gia vị ngấm đều vào thịt. Ướp thịt và gia vị trong khoảng vài giờ để thịt ngấm gia vị đủ độ.
– Xiên thịt vào từng que xiên rồi sấy trên than củi. Không để thịt quá gần lửa để tránh bị cháy thịt hay thịt bị chín ép, lật thịt liên tục để thị chín đều.
– Sấy thịt trên bếp ừ 1-2 gờ tùy theo độ khô của thịt mà bạn muốn. Sấy thịt càng khô thì càng bảo quản thịt được lâu.
– Khi thịt chín, rút thịt ra khỏi que xiên là có thể sử dụng. Có thể bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh và làm nóng khi muốn ăn.
Thịt trâu khô thơm ngon
Đây là cách làm thịt trâu khô gác bếp tại nhà. Nếu nhà bạn ở nông thôn hay vùng cao thì có thể xiên thịt thành từng xiên rồi treo lên gác bếp. Đó là cách mà đồng bào vùng cao sử dụng để làm thịt khô gác bếp. Thịt trâu sẽ được hong khô bởi củi lửa và khói bếp, có thể để cả năm mà vẫn không bị hỏng hay ảnh hưởng gì đến mùi vị của thịt.
Người vùng cao treo thịt ở gác bếp để hong khô và bảo quản
thịt trâu gác bếp cũng ngon hơn khi được ăn kèm với chẳm chéo hoặc tương ớt. Xé thịt trâu thành từng thớ dài rồi thưởng thức với một chút chẳm chéo sẽ làm món thịt trâu khô trở nên đạm đà và hấp dẫn hơn nhiều. Món này mà ăn vào những ngày đông se lạnh với một ly rượu gạo hay làm “mồi” uống bia vào mùa hè thì đúng là tuyệt nhất. Có lẽ chính vì thế cánh mày râu thường đặc biệt thích món thịt trâu khô này.
Hiện nay thịt trâu khô gác bếp nguyên miếng được giao bán rất nhiều trên thị trường nhưng cũng có loại thịt khô kém chất lượng. Vì thế nếu không biết một địa chỉ bán hàng uy tín thì tự làm tại nhà là một lựa chọn không tồi đúng không nào? Chúc bạn thành công khi làm món này và ngon miệng khi thưởng thức nhé!
0 nhận xét:
Post a Comment